Chef de Especialidades, Bucerías

¿Buscas un entorno dinámico y profesional, con espacio para aportar ideas y crecer en tu carrera?

En Palladium Hotel Group estamos en búsqueda de talento para cubrir la posición de Chef de Especialidades.

Misión del puesto: Responsable del manejo correcto y adecuado de los alimentos, así como de la elaboración de ensaladas, salsas, aderezos, guarniciones y complementos de su área, cumpliendo con los estándares, normas y procedimientos establecidos.

Funciones principales:

Aplicar buenas prácticas de higiene personal.

Asegurar que el producto, equipo y personal estén completos antes de iniciar el turno.

Asignar y supervisar al personal durante la ejecución de sus labores.

Asistir a los cursos que ofrezca el hotel junto con el personal a cargo.

Brindar planes de motivación al personal en relación con su puesto.

Capacitar al personal en la lectura de temperaturas de cámaras de refrigeración y congelación.

Coordinar correctamente al personal a cargo.

Dar seguimiento a la reparación o reposición de equipos de cocina e informar al jefe inmediato.

Tomar decisiones justas y equitativas conforme a las políticas del hotel.

Entregar registros de temperatura de cámaras al jefe inmediato.

Garantizar que el servicio se otorgue en tiempo y forma.

Elaborar minutas o actas informativas sobre incidentes.

Mantener informado al jefe inmediato sobre las actividades delárea.

Fomentar un ambiente de trabajo armónico y de equipo.

Mantener comunicación constante con las demás áreas del departamento.

Proveer al personal del equipo y materia prima necesarios.

Realizar el chequeo de mise en place.

Controlar la materia prima y almacenaje bajo el método PEPS.

Elaborar roles de personal en coordinación con el jefe inmediato.

Capacitar al personal de línea en los manuales de procedimientos.

Preparar salsas, pastas y demás ingredientes necesarios para la operación.

Brindar retroalimentación al huésped cuando sea necesario.

Planear la creación y actualización de menús.

Reportar cualquier avería o desperfecto en equipos de cocina.

Revisar la popularidad de los platillos ofrecidos en los restaurantes.

Supervisar la presentación e higiene del personal a cargo.

Verificar el cumplimiento del distintivo H.

Supervisar que el personal no utilice accesorios no permitidos.

Supervisar y participar en los procesos de producción conforme a normas de higiene.

Verificar la limpieza profunda de lasáreas de trabajo.

Verificar la presentación final de los platillos.

Verificar el correcto funcionamiento de equipos y herramientas de trabajo.

REQUISITOS MÍNIMOS Experiencia y conocimientos técnicos:

3 a 5 años como chef de partida, chef de especialidades, subchef, asistente de chef.

Experiencia en cocina general.

Conocimientos administrativos y contables delárea, planeación, culinarios internacionales, cortes de proteínas, repostería.

Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), control de alergias, sistema PEPS.