CHEF DE UNIDAD, El Roble

Como Chef de Unidad en Restaurantes Trotter, serás responsable de la dirección y supervisión de las operaciones diarias en la unidad asignada, asegurando la ejecución de los estándares establecidos en cocina, servicio y atención al cliente. Organizarás la planificación del menú, la gestión de inventarios y la coordinación del personalpara ofrecer una experiencia gastronómica excepcional. Este es un puesto de tiempo completo que se desempeñará de manera presencial en nuestras instalaciones en Mérida, Yucatán.

Objetivo del Puesto:

Supervisar y garantizar el correcto funcionamiento de la cocina bajo los lineamientos de calidad, higiene e inocuidad. Garantizando la satisfacción total de los clientes, a través de la administración, organización y dirección de los recursos materiales y humanos.

Supervisar la elaboración y ensamble de platillos de acuerdo al recetario, utilizando los utensilios de medición indicados.

Supervisar el trabajo de todo el personal de cocina.

Dominar todas lasáreas de cocina (área fría, caliente, pastas, parrilla o pizzeria).

Realizar presupuestos de ventas y compras de insumos.

Responsable de los costos e inventarios del restaurante.

Manejar el stock adecuado en cocina así como en bodega.

Supervisión y control de personal.

Garantizar la inocuidad de los alimentos así como la higiene y limpieza de la cocina.

Manejo y Administración de Personal

Pedidos y trato con proveedores

Lic. Gastronomia / Alimentos y Bebidas o A fin

Experiencia en cocina Italiana (Preferentemente)

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