Nutriologa de Comedor Industrial, Naucalpan

Nutrióloga de Comedor Industrial va mucho más allá de diseñar dietas; es la pieza clave para garantizar que la operación sea segura, eficiente y saludable. Su enfoque se divide principalmente en tres pilares: inocuidad, administración y salud ocupacional. ​Aquí te detallo las funciones principales:​1. Gestión de Menús y Planeación Alimentaria ​Es la responsable de que la comida no solo sea rica, sino funcional para el tipo de trabajo que se realiza en la planta. ​Cálculo calórico: Diseña menús balanceados según el gasto energético de los empleados (no es lo mismo alimentar apersonal administrativo que a operadores de carga pesada).​Variedad y estacionalidad: Planifica ciclos de menús para evitar la monotonía y aprovecha insumos de temporada para optimizar costos. ​Dietas especiales: Supervisa opciones para personas con condiciones específicas (diabetes, hipertensión) o regímenes especiales. ​2. Control de Calidade Inocuidad (Higiene)​Es la "guardiana" de las normas sanitarias (como el Distintivo H en México o la Norma 251). ​Supervisión de PEPS: Controla que el sistema de "Primeras Entradas, Primeras Salidas" se cumpla para evitar mermas y productos caducados. ​Monitoreo de temperaturas: Vigila que la recepción, almacenamiento, cocción y servicio se mantengan en los rangos de temperatura seguros.​Auditorías de higiene: Revisa el correcto lavado de manos, uso de uniformes y la limpieza profunda de las instalaciones y utensilios. ​3. Administración y Control de Costos ​A menudo asume roles gerenciales para asegurar la rentabilidad del comedor. ​Gestión de proveedores: Evalúa lacalidad de la materia prima que llega al almacén.​Control de mermas: Analiza qué platillos tienen más desperdicio para ajustar las porciones o cambiar las recetas. ​Inventarios: Supervisa el stock para evitar compras innecesarias. ​4. Educación y Salud Ocupacional ​Actúa como un vínculo de bienestar entre la empresa y el trabajador.​Orientación alimentaria: Realiza campañas, pláticas o coloca semáforos nutricionales en la línea de servicio para que el empleado aprenda a elegir sus porciones. ​Análisis de ausentismo: Colabora con el área médica para identificar si problemas de salud (como infecciones gastrointestinales o fatiga crónica) están relacionados con la alimentación y cómo prevenirlos.​5. Supervisión del Servicio ​Atención al comensal: Recaba retroalimentación sobre el sabor y el servicio para implementar mejoras continuas. ​Capacitación del personal de cocina: Entrena a los cocineros y ayudantes en técnicas de corte, porcionamiento y manejo higiénico de alimentos.​En resumen, la nutrióloga en este entorno es una administradora técnica que asegura que el comedor sea un beneficio real para la productividad de la empresa y no un foco de riesgo sanitario.

Requisitos: Lic. Nutrición Experiencia minima de 2 años en comedores industriales zona Naucalpan, Lunes a Sabado de 8:00 a 16:00