Gerente de Capacitación de Alimentos y Bebidas, Playa del Carmen Centro

Descripción del empleo El Gerente de Capacitación de Alimentos y Bebidas es responsable de elevar la excelencia en el servicio dentro de una operación de lujo compleja, con múltiples puntos de venta. Este rol lidera el diseño, la implementación y la mejora continua de programas de capacitación, estándares de aseguramiento de calidad y cultura de servicio de lujo. La posición desempeña un papel clave en impulsar el desempeño alineado con los estándares de Forbes y LQA, así como en el cumplimiento de normas de higiene y seguridad.

Responsabilidades Clave Capacitación y Desarrollo

Diseñar e implementar una estrategia integral de capacitación de AyB en todos los puntos de venta, alineada con estándares de servicio de lujo

Liderar los programas de inducción para todos los nuevos colaboradores de AyB, asegurando una base sólida en cultura de servicio, estándares de higiene y expectativas de la marca

Impartir capacitación continua en técnicas de servicio, conocimiento de producto (vino, destilados, cocina), prácticas de higiene y atención al huésped

Identificar talento de alto potencial y apoyar iniciativas de planeación de sucesión

Cultura de Servicio de Lujo

Fomentar una mentalidad de servicio refinado, anticipativo y personalizado en todos los equipos de Alimentos y Bebidas

Actuar como embajador de la cultura de hospitalidad de lujo, asegurando consistencia en el tono, comportamiento, presentación y estándares de limpieza.

Colaborar con el liderazgo para integrar rituales de servicio y storytelling en la operación diaria

Aseguramiento de Calidad, Higiene y Auditorías

Liderar y ser responsable de todos los procesos de LQA, incluyendo preparación, ejecución de auditorías y planes de acción de seguimiento

Impulsar el desempeño en estándares de Forbes, asegurando preparación continua para inspecciones

Realizar auditorías internas periódicas: estándares de servicio, higiene y sanitización

Asegurar el cumplimiento total de las regulaciones locales de salud y los estándares de limpieza de marcas de lujo

Colaborar con los equipos de Cocina y Stewarding para mantener los más altos estándares de limpieza y organización

Analizar resultados de auditorías, retroalimentación de huéspedes y reportes de inspección para identificar tendencias e implementar acciones correctivas y preventivas

Liderar planes de acción correctiva y auditorías de seguimiento para asegurar cumplimiento y mejora continua

Soporte Operativo

Trabajar de la mano con los gerentes de cada punto de venta para asegurar que la capacitación se traduzca en mejoras medibles en servicio, limpieza y consistencia

Apoyar en capacitaciones de preapertura o renovación de concepto para nuevos o existentes centros de consumo

Actuar como presencia clave durante el servicio para reforzar estándares de lujo, prácticas de higiene y excelencia operativa

Desempeño y Mejora Continua

Dar seguimiento y reportar la efectividad de la capacitación, resultados de auditorías (LQA, Forbes, higiene) y métricas de satisfacción del huésped

Desarrollar planes de acción para cerrar brechas en servicio, calidad y cumplimiento

Asegurar la alineación entre iniciativas de capacitación y los objetivos generales del negocio de AyB

Compararse continuamente con mejores prácticas de la industria de lujo

Requisitos

Máximo 5 años de experiencia en operaciones o liderazgo de capacitación en Alimentos y Bebidas de lujo

Experiencia comprobable con estándares de Forbes Travel Guide, LQA y normas de higiene/seguridad alimentaria en hoteles de lujo

Sólida experiencia en operaciones con múltiples puntos de venta (preferentemente más de 10)

Certificación o amplio conocimiento en seguridad alimentaria e higiene

Excelentes habilidades de comunicación, presentación y coaching

Profundo entendimiento del servicio de lujo, estándares de limpieza y expectativas del huésped

Beneficios Para ColaboradoresÚnete a nuestro equipo y disfruta de una amplia gama de beneficios exclusivos para colegas, que incluyen upgrades sin costo, estancias extendidas, tarifas preferenciales en Hoteles Fairmont&Raffles alrededor del mundo, descuentos especiales en alimentos, bebidas y bienestar, así como otros privilegios diseñados para enriquecer tu experiencia.

Diversidad e Inclusión Fairmont está comprometido con la creación de un entorno inclusivo donde el talento diverso prospere. Damos la bienvenida a candidatos de todos los orígenes para que se integren a nuestro equipo.

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