Sushi Chef, Tijuana

¡Únete a nuestro equipo como Sushi Chef! Estamos en busca de un experto en arte culinario japonés, apasionado por la precisión y la calidad, para liderar nuestra barra de sushi. Si tienes dominio del tablajeo, creatividad en la creación de platillos y habilidades de liderazgo, ¡queremos conocerte!

Objetivo del Puesto

Brindar una experiencia gastronómica de alta gama mediante el dominio de técnicas japonesas, garantizando la excelencia en sabor, presentación, consistencia e higiene de cada platillo.

¿Qué buscamos? (Requisitos) Experiencia:

Mínimo 4 años comprobables en posiciones similares. Educación:

Preparatoria o Carrera Técnica terminada. Edad:

25 a 48 años. Género:

Indistinto. Expertiz Técnica: Dominio total en elaboración de makis, temakis, nigiris, sashimis, etc. Profundo conocimiento en

tablajeo de pescas

(nacionales e internacionales) y rendimiento de insumos. Manejo experto de cuchillería y utensilios tradicionales japoneses. Conocimiento avanzado de terminología, métodos de cocción y cortes. Dominio de equipo mayor y menor de cocina.

Tus Funciones Principales Gestión Culinaria:

Creación, costeo y elaboración de recetas siguiendo los estándares de la marca. Administración:

Gestión de personal (horarios, incidencias, evaluaciones), toma de inventarios, control de mermas y contacto con proveedores. Calidad de Producto:

Recepción, almacenaje, rotación (PEPS) y selección de los insumos más frescos del mercado. Operación:

Tablajeo eficiente, mantenimiento del orden y limpieza profunda de la estación de trabajo. Cumplimiento Normativo:

Asegurar la manipulación segura de alimentos crudos, etiquetado correcto y temperaturas según las normas de seguridad alimentaria.

¿Qué ofrecemos? Sueldo Mensual:

$26,000.00 pesos. Prestaciones de Ley:

Cobertura desde el primer día. Vacaciones:

12 días anuales. Aguinaldo:

15 días. Beneficios Extra: Incremento salarial anual conforme al IPC americano (topado al 8%). Descuento de empleado del 15% en consumos dentro del restaurante.

Información de la Jornada Horario:

Tiempo completo (6 días de trabajo con 1 día de descanso). Disponibilidad:

Se requiere disponibilidad total para fines de semana, días festivos y horas extras según la demanda del restaurante.

Indicadores deÉxito (KPIs) En esta posición, tu desempeño se medirá por: Calidad y presentación estética de los platillos. Control estricto de mermas y rotación de materia prima. Cero quejas de clientes sobre alimentos preparados. Eficiencia en tiempos de producción y apego total al recetario.