Jefe de Cocina en Hard Rock Hotel Riviera Maya, Loma Bonita

Jefe de Cocina PAM Hotels es un grupo hotelero de lujo en diferentes destinos turísticos como México, República Dominicana y Estados Unidos.

Objetivo Capacitar, supervisar y colaborar con los cocineros para preparar, cocinar y presentar los alimentos de acuerdo con las recetas estándar y los procesos del manejo higiénico de alimentos con el fin de crear productos de calidad.

Responsabilidades

Asignar en detalle las tareas específicas a todo el personal para una operación eficiente en la cocina.

Coordinar, dirigir y supervisar al personal de cocina en la correcta elaboración de los alimentos de acuerdo con los procedimientos, recetas, presentación, calidad y control de porciones.

Inspeccionar visualmente, seleccionar y utilizar solo frutas, vegetales, carnes, pescados, aves y demás productos de más alto nivel en la preparación de los alimentos.

Supervisar la limpieza y mantener una buena rotación de alimentos en refrigeración, verificando y manteniendo las temperaturas adecuadas en los refrigeradores y cámaras para evitar desperdicios.

Entrenar, guiar y motivar al personal a su cargo para lograr los mejores resultados como equipo de trabajo y eficiencia en su desempeño.

Requisitos

Bachillerato concluido, de preferencia Licenciatura en Gastronomía

Inventarios

Administración y desarrollo de personal

Experiencia en hoteles 4 o 5 diamantes de AAA

Conocimientos en AAA, Forbes, Distintivo H y Cristal

Experiencia

Al menos 1 año de experiencia en posición similar

Competencias Técnicas

Costeo de recetas

Elaboración de grandes volúmenes de producción

Herramientas de cocina

Competencias

Orientación a la acción y resultados

Adaptabilidad y flexibilidad

Orientación al servicio

Comunicación efectiva

Ofrecemos

Prestaciones y beneficios superiores a la ley (vales de despensa, fondo de ahorro, seguro de vida, uniformes, transporte y alimentos)

Plan de carrera

Información sobre igualdad de oportunidades En PAM Hotels brindamos igualdad de oportunidades respetando identidad y expresión de género, sin distinción de edad, raza, religión, nacionalidad, ascendencia, embarazo, discapacidad, afección médica, estado civil, orientación sexual, etc. Celebramos conentusiasmo la diversidad de nuestro equipo y creemos que el talento, la pasión y la experiencia son los únicos criterios relevantes para considerar para nuestros nuevos talentos.

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